Sauce Kani (sauce piquante sénégalaise)

Sauce traditionnelle sénégalaise a base de piment, tres relevee, souvent preparee avec du piment frais ou sec pile, de l’oignon, de l’ail et parfois de la tomate. La sauce Kani accompagne traditionnellement le poisson braise ou frit, le riz et diverses grillades ; elle est appreciee pour son caractere tres pimente et se retrouve frequemment sur les tables de restaurants de rue et de « dibiterie » au Sénégal, ou elle sert de condiment fort a doser avec precaution pour les palais non habitues.