Le Mbakhalou Saloum est une spécialité culinaire traditionnelle de la région du Sine-Saloum. Il s’agit d’un riz cuit à l’étouffée dans un bouillon de poisson sec (Kethiakh), de fruits de mer séchés (pagnes, yéet) et de pâte d’arachide. Sa particularité réside dans l’utilisation de graines de mil ou de riz brisé mélangées à de la poudre de gombo sec qui lui confère son onctuosité, ainsi que des piments locaux très parfumés. C’est un plat rustique, typiquement rural et extrêmement riche en saveurs marines.
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